이번에는 고구마순김치 담그는법에 대한 포스팅입니다. 요즘 별미라고 할 수 있는 고구마순 김치 담그는 계절인데요, 일반 김치와는 다른 식감과 맛이 있어서 한번 만들어 두시면 맛있는 한끼 하실 수 있을겁니다. 추천 레시피 알아볼게요!
고구마순
식용할 수 있는 고구마의 줄기 부분. 본래는 보랏빛이 섞인 갈색을 띠나, 껍질을 벗기면 초록색이 드러납니다. 본래 고구마에 섬유질이 많은 만큼 줄기에도 섬유질이 많으며, 건강에는 물론이고 변비를 완화하는 데에도 도움을 주고요.
약간 통통하면서도 아삭한 식감이기 때문에 씹는 맛이 좋으며, 조리할 때에는 주로 볶음으로 만들어 밥과 함께 반찬으로 먹어요. 톡톡 씹히는 듯한 식감이 특징으로, 마치 살짝 단단한 고사리를 섭취하는 느낌과 비슷해요. 고구마줄기는 말려서도 복용할 수 있는데, 이 때에는 말리면서 좀 더 꼬들꼬들한 식감을 느낄 수 있어 매력적입니다.
고구마순김치 담그는법
고구마순김치 담그는법 - 알토란 레시피
고구마순 줄기 500g , 무 150g, 부추 한줌, 양파 1/2개, 실파 반줌, 홍고추 1개,
새우젓 1 큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 생강가루 1/2작은술, 매실청 4큰술, 조청 4큰술, 통깨 1 큰술
고구마 줄기의 껍질을 벗겨줍니다. 무를 굵은 채를 썰어주고 소금 뿌려서 30분 정도 절여주어요. 무 절일 동안 야채 준비합니다. 양파 채 썰고, 부추 실파는 3cm 정도로 썰어주고 홍고추 어슷 썰어서 준비합니다. 고구마 줄기는 끓는 물에 소금 1 큰술 넣고 30초 데쳐서 찬물에 헹구어 먹기 좋게 썰어줍니다.
고구마 순 데치는 시간이 아삭한 맛을 위하여 중요하므로 살짝 데쳐야 합니다. 고구마 순감치 양념장 만들기 양념 재료 새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 생강가루 1/2작은술, 매실청 4큰술, 조청 4큰술 모두 잘 섞어서 고구마순 감치 양념장을 만들어 줘요.
절인 무 국물 따라내고 볼에 고구마순 무 담고 고춧가루를 뿌려줘요. 잘 버무려서 고춧가루 옷을 입혀주어요. 고춧가루 옷 입힌 고구마순에 준비한 야채 모두 넣고 양념장도 붓고 무쳐줍니다. 잘 무친 고구마순 김치, 그냥 이렇게 먹어도 손색이 없어요 여기에 통깨를 뿌려서 마무리합니다. 여름철 입맛 살리는 반찬 고구마순 김치 담그는 법 완성입니다.
고구마순김치 담그는법 - 초간단레시피
[고구마줄기김치 재료 준비]고구마 순 1.5kg 정도*절임 - 물 5컵 + 굵은소금 2큰술 = 1시간 반 정도 절임
최종 버무릴 때 넣어 줌
홍고추 2개양파 1/4개쪽파(or 대파) 한 줌
믹서기에 갈아 줄 재료
홍고추 10개 정도양파 1/4개. 마늘 10알 정도. 생강 1쪽배(or 사과) 1/2개밥 1/2 공기(or 밀가루 풀이나 찹쌀 풀 1컵)새우젓 1큰술. 까나리액젓 2큰술. 멸치액젓 2큰술매실액 2큰술물엿 2큰술. 설탕 1큰술+고춧가루 1컵(*1컵=200ml, 한 큰술=15ml 기준)
고구마 줄기는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 잘라주어요. 약간 시들해졌을 때 껍질이 잘 벗겨져요. 두세 번 씻은 다음 물 5컵 + 굵은소금 2큰술 = 1시간 정도 절여주는데요. 끓는 물에 소금 1큰술 정도 넣어 살짝 데치는 방법으로 김치를 만들기도 하더라고요.
마늘. 홍고추. 대파. 생강. 양파. 배를 준비합니다 분량의 재료를 넣고 믹서에 갈아 양념장을 만들어요(홍고추 10개 정도. 양파 1/4개. 마늘 10알 정도. 생강 1쪽. 배(or 사과) 1/2개밥 1/2 공기(or 밀가루 풀이나 찹쌀 풀 1컵)새우젓 1 큰술. 까나리액젓 2큰술. 멸치액젓 2큰술. 매실액 2큰술. 물엿 2큰술. 설탕 한 큰술고춧가루 1컵)마지막 버무릴 때 넣어줄 양파. 홍고추 2개. 쪽파도 썰어줍니다.
1시간 반 정도 절여진 고구마 줄기는 물기를 제거하고요. 먹어 보고 짜지 않으면 씻지 말고 건져서 사용해요. 양념과 썰어둔 양파. 쪽파. 홍고추를 넣고 버무려요. 최종 간을 본 다음 취향에 따라 부족한 양념은 추가해서 간을 맞추고요. 통깨 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
고구마순김치 담그는법 - 강순의 명인 레시피
재료 천일염, 고구마순, 멸치진젓 3큰술 (액젓으로 교체 가능), 멸치가루, 보리풀(보리밥으로 교체 가능), 스테비아 한 큰술, 마른 홍고추, 고추씨, 중간 크기 고춧가루 2큰술, 부추, 통깨
고구마순은 잎이 났던 윗부분을 꺾은 뒤 골을 뒤로해서 쭉 잡아당겨 껍질을 제거합니다. 껍질을 벗긴 고구마순은 소금물에 2시간 절이고 채반에 밭쳐 물기를 빼준답니다. ( 소금물 비율: 물 5컵 + 소금 한 큰술) 마른 고추는 물에 씻은 뒤 확독에 넣어 곱게 갈아 준답니다. 멸치가루를 넣어 한번 더 갈아준답니다.
멸치가루가 천연 조미료 역할을 하면서 맛을 더 좋게 해 준답니다. 멸치진젓 3큰술, 보리풀 반 컵 ( 고구마순 1단에 식힌 보리풀 반 컵 ), 고추씨, 고춧가루 2큰술, 스테비아를 넣어 간을 맞춰요. 찹쌀풀은 톡 쏘$면서 달콤한 맛을 내지만 쉽게 쉬기 때문에 더운 여름철엔 숙성을 늦춰주는 보리풀을 사용하면 좋다 김치 양념에 고구마순을 넣어 버무리고 부추를 넣어주면 알토란 고구마순 김치 완성입니다.
고구마순김치 담그는법 - 인기 블로거 레시피
고구마순 1단 , 부추 약간
양념 마른 홍고추, 고추씨, 중간 크기 고춧가루 2큰술, 멸치진젓 3큰술 (액젓), 멸치가루, 보리풀 반 컵 (보리밥), 스테비아 1 큰술, 통깨, 고구마순 1단은 껍질을 제거해 주세요. 물 5컵에 소금 1큰술을 섞어 소금물을 만들고, 고구마대를 넣고, 2시간 절여 줍니다.
절인 고구마줄기는 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 방송에서는 확독을 사용했는데, 일반 가정에서는 믹서를 이용하여도 됩니다. 마른 홍고추를 먼저 갈아 주세요. 천연 조미료 역할을 하는 멸치가루를 넣고 갈아줍니다. 멸치 진젓 3큰술 (또는 액젓), 스테비아 (또는 설탕), 고춧가루 2큰술, 고추씨를 넣고 갈아주세요. 양념에 보리풀 반 컵을 넣고 잘 섞어주세요.
여름 김치에 찹쌀풀을 빨리 익어서 쉬기 때문에 보리풀을 쒀서 넣는것이 비법입니다. 이루어진 양념에 물기 빼 놓은 고구마순을 넣고 버무리다가 부추 한줌을 넣고 살살 버무려 주세요. 마지막에 통깨 넣어 주면 완성입니다.
고구마순 효능
고구마순 효능 - 심혈관계 질환 예방
베타카로틴이 많은 베타카로틴과 칼륨은 혈관의 노폐물과 나트륨 배출을 원활하게 돕고 혈액순환과 혈관 건강에 콜레스테롤 저하 효과가 있다고 하죠. 혈액순환이 좋아져 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등등의 심혈관계 질환 예방에 도움을 준다고 합니다.
고구마순 효능 - 체중감량 효과
100g 당 43kcal의 낮은 칼로리인데 비해 섬유질은 풍부하여 적은 양으로 포만감을 쉽게 만들어주어 체중감량에 효과적입니다. 또한, 다양한 비타민과 무기질 성분으로 균형 있는 영양을 전달합니다.
고구마순 효능 - 피부 건강 효과
비타민A, C 성분은 피부의 콜라겐 생성과 잡티 제거에 효과적이라 피부를 탄력적이고 매끈하게 유지시켜 줘요. 베타카로틴인 항산화 성분으로 피부의 노화 예방에도 도움이 되고다.
고구마순 효능 - 눈 건강 효과
고구마순이 눈 건강에도 좋다고 합니다. 왜 좋은지 알아보도록 하겠습니다. 고구마순에는 눈에 좋은 루테인이 많습니다. 루테인은 황반색소의 구성 성분으로 눈의 노화를 예방하고, 백내장과 황반변성을 예방하는 효과가 있습니다.
또한, 루테인은 눈의 피로를 해결해주고 시력을 향상 시키는 효과도 볼 수 있어요. 루테인 영양제를 매일 챙겨 섭취하는 대신 고구마순을 열심히 먹어야 될 것 같은 기분입니다. 앞으로 고구마순 반찬이 보이면 무조건 열심히 먹도록 하겠습니다.
고구마순 효능 - 콜레스테롤 감소와 장 청소 효과, 근육 유지
고구마는 줄기나 잎, 뿌리 모두 섭취 가능한 영양소 덩어리입니다. 고구마순은 섬유질이 풍부하고 단백질 함유량이 다른 채소들에 견주어 높아요. 또한 위에서 언급한 것처럼 필수 아미노산도 많아요. 많은 섬유질은 우리의 육체의 콜레스테롤을 저하시키고 장 청소에 도움을 줍니다. 고구마순의 필수 아미노산과 단백질은 근육 유지에 도움이 되고다.
고구마순 효능 - 염증 완화 효과
고구마순에는 항염 역할을 하는 화합물이 포함되어 있어요. 이러한 화합물은 관절염과 같은 염증성 질환의 예방과 치료에 도움을 줄 수 있습니다.하지만, 고구마순을 섭취할 때에는 깨끗이 씻어서 섭취해야 하며, 적절한 양을 섭취해야 합니다. 고구마순에는 사이안화물이라고 하는 유해물질이 함유되어 있어, 과다 섭취 시 중독 증상을 유발할 수 있답니다. 따라서 적당량을 섭취하고, 좋은 음식과 함께 균형 잡힌 식단을 보존하는 것이 좋습니다.
고구마순김치 담그는법에 관해서 전해드렸습니다. 잘 참고하셔서 생활 속에서 도움 받으시기를 소망합니다. 즐거운 하루 되세요.
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