옥수수 삶는 방법 시간, 물 양, 간하기

옥수수의 철이 왔어요. 옥수수는 왠지 여름의 상징이라고 하는 느낌이 드는데요, 수박과 옥수수만 있으면 행복한 여름을 날 수 있을 것 같다고 할까요. 저희 어머니께서도 옥수수를 너무 좋아하셔서 이 쯤이 되면 강원도 옥수수를 한자루씩 주문해서 드시곤 해요. 많이 사도 걱정할 필요가 없는게 쪄서 냉동실에 넣어두면 오래 보관이 가능하기 때문이예요. 옥수수 누리시는 분이라면 잘 삶아서 오래 두고 드시면 괜찮을것 같습니다. 그럼 아래쪽에서는 옥수수 삶는 방법에 관해 살펴보려고 해요. 도움을 주는 정보가 많으니 디테일하게 살펴보시기 바라겠습니다.

 

옥수수란?

외떡잎식물강 벼목 벼과 옥수수속에 소속되는 한해살이풀. 학명은 Zea mays L.이며 콜럼버스와 다른 탐험가에 의해 유럽으로 보급된 이후 재배에 적당한 세계의 모든 지역으로 퍼져나갔다고 합니다. 아메리카 대륙의 인디언들이 식민지 개척자들에게 옥수수 재배법을 가르쳤는데, 이들 중에는 변함없이 음식으로 인기가 있는 황색종의 몇몇 변종뿐 아니라 씨알이 붉은색·파란색·분홍색·검은색이고 때로는 점이 찍혀 있거나 줄무늬가 있는 관상용 변종들도 있습니다.

 

미국에서는 전통적으로 추수감사절에 쓰고 있는 품종을 'indian corn'이라고 부르며 영국에서도 모든 옥수수 곡물을 원산지를 가리켜서 'indian corn'이라고 해요. 주요 생산국은 미국, 중국, 브라질, 멕시코, 아르헨티나 등입니다.

 

 

옥수수를 익히는 방법

보통 찌는 방법과 삶는 방법이 있어요. 두 방법 중 어떤 방법을 고를지 고민이 될 수 있는데요 옥수수의 상태에 따라 방법을 정하면 됩니다. 딴 지 얼마 되지 않은 옥수수는 찜기에 찌면 되며 간을 따로 하지 않아도 맛이 좋아요. 딴 지 오래된 옥수수는 물에 넣어 삶아 익혀줘요.

 

딴 지 오래된 옥수수는 수분이 날아가 있어서 찌면 맛이 없습니다. 딴지 얼마나 지난 옥수수인지 모를 때는 생옥수수 알을 눌렀을 때 딱딱하고 탄력이 없으면 삶아주고 탱탱하고 말랑하면 수분이 있는 상태이기 때문에 옥수수를 쪄주면 됩니다.

옥수수 삶는 방법 - 기본 방법

옥수수 삶는 방법 - 손질

옥수수 겉껍질이 있다면 겉껍질과 속껍질 깨끗하게 벗긴 후, 옥수수를 흐르는 물에 2~3번 정도 씻어준 다음에 냄비에 물을 받고 난 뒤 거기에 옥수수를 넣으면 되겠것 이예요.

 

옥수수 삶는 방법 - 물 양

물 양은 일단 그날 삶을 옥수수 다 넣고 났을 때 옥수수가 물에 충분히 잠길 정도면 충분합니다. 옥수수 많이 삶는다면 큰 냄비를 사용하시는 것이 좋을겁니다.

 

옥수수 삶는 방법 - 간 하기

냄비에 물 넣고난 뒤 소금 한꼬집, 신화당은 1큰술씩 넣습니다. 신화당 넣으면 시장에서 파는 옥수수처럼 달달하면서 촉촉한 옥수수로 맛을 느끼실 수 있다고 하며 그냥 튼튼한 옥수수 맛으로 먹고 싶다면 소금, 신화당 단계 없이 물과 옥수수만 넣어도 됩니다. 신화당 넣는 양이 궁금하다면 옥수수를 대략 1kg으로 잡았을 때 0.2g 정도라고 합니다.

 

옥수수 삶는 방법 - 시간

삶는 방법에서 옥수수 삶는 시간도 매우 중요한데 옥수수를 냄비에 너무 오래 삶으면 옥수수 알맹이가 다 퍼져버려서 한 입으로 옥수수 먹었을 때 알맹이 특유의 톡톡 터지는 한 알 한알의 맛이 사라지니 이점 유의하시고 냄비에 삶을 때 가장 이상적인 시간은 먼저 옥수수를 센 불에서 15분 삶아 줘요. 타이머 맞춰놔도 좋고 15분이 지났다면 불을 약불로 줄여준 후 다시 15분 동안 옥수수를 삶아주어야 합니다.

옥수수 삶는 방법 - 잔열로 익히기

30분이 지났다면 이제 불 끄고 꺼내지 마시고 가만히 둡니다. 잔열로 익히는 시간도 중요하기 때문에 불 끄고 난 후 5~10분 정도 그대로 둡니다.

 

옥수수 삶는 방법 - 뉴슈가 사용

천연재료인 뉴슈가를 넣으면 더더욱 맛있게 드실 수 있으며, 우리 어머니들이 예로부터 많이 사용하는 방법이기도 하죠. 뉴슈가를 넣으면 확실히 더 감칠맛이 돌고 맛있습니다.

 

1. 옥수수 5개를 껍질 한겹만 남기고 모두 제거하세요. 수염은 따로 떼어서 보관합니다. 껍질 한겹이 남아야 수분이 날아가지 않고 맛있는 옥수수를 맛 볼 수 있습니다.

2. 옥수수 꼭지에는 숨겨진 단맛이 많이 있답니다. 그래서 함께 삶으면 단맛이 우러나와 훨씬 더 맛있습니다. 수염도 구수함과 단맛이 있어 함께 넣고 삶으면 좋답니다.

3. 손질이 끝난 옥수수와 수염을 물에 한번 씻으세요.

4. 냄비에 물 2.5L, 소금 1+1/2T, 옥수수, 수염을 모두 넣으세요. 단맛을 원하면 설탕 대신 뉴슈가를 넣습니다.

5. 강불에서 뚜껑을 덮고 20분 끓이세요. 20분이 지나면 중불로 바꾸고 30분 더 끓이세요. 30분이 지나면 불을 끄고 5분간 뜸을 들이세요.

6. 물에 오랫동안 담겨져 있으면 맛이 빠져나가 맛이 없기 때문에 물에서 바로 건져냅니다.

7. 장기간 드실 분은 삶은 옥수수를 한김 식히세요. 그리고 랩으로 싸고 위생비닐에 넣으세요. 이후 냉동실에 넣어 보관하세요. 먹을 때 전자레인지에 데워 드시면 맛있습니다.

 

찰옥수수 보관 방법

찰옥수수는 수확 직후부터 수분이 빠지기 시작한다고 합니다. 이 때문에 수분을 보존하기 위해 껍질 채 판매하는 것이라고 하네요. 또한 말랑했던 옥수수는 시간이 지날수록 딱딱해지기 때문에 보관할 때는 껍질 채 바로 냉장 보관하는 것이 좋다고 합니다.

 

이 경우 3~5일 정도는 보관하셔도 무방하다고 하며 좀 더 오래 보관하고 싶다면 옥수수를 삶은 후 비닐팩이나 보관용기에 넣은 후 냉동실에 보관하시면 된다고 합니다. 이 경우는 2~3달 정도는 당도와 식감이 유지가 됩니다. 다시 먹을 때는 전자레인지에 해동하거나 가볍게 쪄서 먹게 되면 되는데, 이경우에는 바로 삶아 복용하는 것보다 맛은 조금 떨어지는 것은 어쩔수 없다는건 참고하시기 바래요.

냉동 옥수수를 맛있게 찌는 방법

냉동 보관 중이던 옥수수는 찜기에 물을 미리 넣어 끓여놓고 물이 끓을 때 냉동 옥수수를 넣어 15분 정도 쪄주면 되어요. 냉동 옥수수를 전자레인지에 돌려 드시는 분들이 있는데 전자레인지에 돌리면 복용하는 도중 알이 딱딱해질 수 있어 좋지 않습니다. 조금 번거롭더라도 찜기에 쪄서 먹으면 마치 방금 삶은 것 같은 옥수수를 즐길 수 있어요.

 

초당옥수수 찌는 방법 (찜기사용)

초당옥수수는 앞서 설명드린 것처럼 단옥수수로 일반 옥수수에 비해 당도가 2배 이상 높아 많은 분들이 좋아하시는 옥수수 입니다. 이 당분은 물에서 녹아버리기 때문에 초당옥수수는 물에 넣어 삶는 것보다 쪄먹는 것이 훨씬 맛이 좋다고 하며 맛있게 찌는 방법은 초당옥수수의 속껍질 1 ~ 2겹을 제외한 나머지 껍질들을 제거해주어요. (수분 보존을 위해) 그리고 찜기에 옥수수를 올려놓고 약간의 소금을 뿌려준 뒤, 뚜껑을 닫아 줘요. 물이 팔팔 끓을 때를 기준으로 10 ~ 15분 사이로 쪄주면 됩니다.

 

초당옥수수 찌는 방법 (전자레인지 이용)

초당옥수수의 속껍질 1 ~ 2겹을 제외한 나머지 껍질들을 마찬가지로 제거해줍니다. (수분 보존을 위해) 전자레인지용 찜기에 물을 조금 넣고, 3 ~ 5분 정도 돌려주면 완성입니다.

초당 옥수수 보관 방법

초당 옥수수 역시 구매 후 바로 복용하는 것이 가장 좋다고 합니다. 단맛을 느끼기 위해 먹는데, 보관을 오래 할수록 단맛이 빠지기 때문입니다. 그래도 보관을 해야 한다면 초당옥수수 역시 껍질을 벗기지 않고 그대로 냉장보관을 하면 3~4일 정도는 보관이 가능하다고 하며 5일 이상 보관하고 싶으시면, 껍질을 벗긴 후 냉동보관이 필수라고 합니다. 먹기 몇 시간 전 냉장실에 넣고 해동시킨 후, 쪄먹거나 전자레인지에 돌려서 드시면 되겠습니다.

 

옥수수 삶는 방법에 관해 알아봤는데 어떠셨나요? 오늘 알려드린 내용 바탕으로 건강에 유의하시기 바래요.

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