아래의 포스팅에서는 골뱅이무침 황금레시피에 대하여 알아보려고 하는데요 재료와 순서, 양념장 비율을 잘 참고하셔서 만들어 보시기 바랍니다.
골뱅이
식용 가능한 연체동물의 하나. 뱅글뱅글 돌아간 형태의 껍데기를 지니고 있으며, 껍데기의 색깔은 연한 갈색이나 적갈색, 황색 등 다양합니다. 비슷한 종류의 고둥이나 소라 등이 생물 채로 삶아내어 직접 살을 발라 먹는다면 골뱅이는 살을 빼낸 뒤 통조림으로 만들어 판매하는 것이 보편적입니다. 먹을 때에도 이 통조림을 쓰는데, 주로 양파와 오이 등을 넣고 새콤달콤한 고추장 양념에 무쳐 먹습니다.
골뱅이무침 황금레시피
골뱅이무침 황금레시피 - 알토란 임성근 레시피
재료 : 골뱅이 통조림 1캔, 당근 30g(1/3개), 오이 하나, 대파 2대, 진미채 60g, 여름 매콤장 5 큰 술, 2배 식초 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 깨 2 큰 술
골뱅이 통조림 1캔은 물기를 빼고 반씩 잘라서 준비해 줍니다. 볼에 손질한 골뱅이 1캔을 넣어주시고요, 채 썬 당근 1/3(30g)을 넣어줍니다. 오이 한 개를 반으로 잘라 어슷썰기 하여 넣어주어요. 손질한 진미채 1줌(60g)을 넣어주어요. 진미채는 물에 헹군 후 활용하여야 짠맛이 제거되고 부드러워져요. 대파 2개는 채를 썰어서 넣어주시고, 잘 섞어줍니다.
깻잎이나 양파 치커리 등등~~ 집에 있는 채소를 다 넣어도 될 것 같습니다. 여름 매콤장 5 큰 술을 넣어줘요. 골뱅이 무침 양념장을 따로 만들지 않기 때문에 정말 좋습니다. 골뱅이무침에는 산도가 강력한 식초가 좋답니다. 일반 식초를 넣으면 식초 특유의 비린내가 날 수 있으므로 2배 식초 및 3배 식초를 사용하는 편이 좋아요. 2배 식초 2 큰 술을 넣고 잘 섞어줘요.
참기름, 깨소금 2 큰 술을 넣고 섞어줍니다. 입맛에 따라 소면까지 더하면 완벽하겠죠? 한 입 크기로 손질한 골뱅이 1캔, 손질한 당근 30g·오이 1개·대파 2대, 헹군 후 물기 짠 진미채 60g을 넣습니다. 손질한 재료에 여름 매콤장 5 큰 술, 2배 식초·참기름·깨 각 2 큰 술을 넣어 무쳐서 완성합니다.
골뱅이무침 황금레시피 - 백종원 레시피
재료 준비 : 골뱅이통조림 150g, 양파 1/2개(저는 1/4개), 당근 1/6개, 오이 1/2개, 양배추 2/3컵(1/4쪽 * 3장), 대파 1대, 청양고추 2개, 북어채 1줌, 쫄면 사리, 깻잎 5장 추가
골뱅이무침양념장 : 고추장 1/3컵(저는 3숟가락 듬뿍), 굵은 고춧가루 1/2숟가락, 고운 고춧가루 1/2숟가락, 설탕 1/3컵(저는 2.5숟가락), 식초 1/3컵(저는 4숟가락), 참기름 1숟가락, 깨소금 1/2숟가락, 다진마늘 1/2숟가락
양배추 1/4쪽 3장은 살짝 굵게 채썬 후 식초 1숟가락 탄 물에 20분 담가두었다가 흐르는 물에 씻어 체망에 담아 물기를 빼 줍니다. 저는 깻잎 5장도 추가로 넣어 주었는데 식초 1숟가락 탄 물에 5분 담가두었다가 꼼꼼하게 씻어서 물기를 탁탁 털어낸 후 겹쳐서 굵게 채썰어주고 해소해주었어요. 당근과 양파는 채썰어주고 청양고추는 어슷 썰어 주었는데 고추씨는 물에 넣어 가볍게 털어줘도 좋습니다.
오이는 굵은소금으로 돌기부분에 묻은 불순물을 닦아낸 후 길게 반달썰기 해 주었어요. 대파 1대는 어슷 썰어서 넣어줘도 되는데 길게 파채로 썰어서 찬물에 10분 정도 담가 두었다가 매운맛을 제거한 후 야채탈수기에 넣어 물기를 빼서 사용했습니다.
고추장 3숟가락 듬뿍, 굵은 고춧가루 1/2숟가락, 고운 고춧가루 1/2숟가락, 설탕 2.5숟가락, 식초 4숟가락, 다진마늘 1/2숟가락을 넣어 골뱅이무침양념장을 만들어 주었어요. 식초와 설탕은 개인 취향에 맞게 조절해 줍니다. 모든 골뱅이무침양념 을 잘 섞어주어요.
참기름과 깨소금은 마지막에 넣을 것으로 보입니다. 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 저는 끓는 물에 넣어 10초 정도 짧게 데쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 비린내를 살짝 제거해 주었어요. 모든 골뱅이무침재료 준비가 끝났어요. 전 깻잎을 추가로 넣었는데 냉장고 속 재료로 간단하게 만드셔도 되세요.
사리는 소면사리를 곁들여도 좋은데 전 쫄면 사리가 좋아서 쫄면 사리로 준비했어요. 쫄면은 물에 적신 후 비벼가면서 가닥가닥 떼어낸 후 끓는 물에 쫄면을 넣어 4분 정도 삶아주고 면이 익으면 흐르는 물에 바락바락 씻어 전분기를 제거한 후 물기를 탁탁 털어 주었어요. 넓은 볼에 골뱅이무침재료를 넣어주고 골뱅이무침양념을 넣어 잘 버무려 주어요. 간을 봐서 개인 취향에 맞게 설탕과 식초를 조절해 주시면 되세요. 참기름 1숟가락, 깨소금을 넣어 잘 버무려주면 백종원 골뱅이무침 레시피 완성이예요.
골뱅이무침 황금레시피 - 김수미 레시피
재료 : 오이, 당근, 홍고추 1개와 청양고추 2개, 양파 1/3개, 대파, 오징어채 50g, 골뱅이 2캔
양념장 : 고추장 크게 한큰술, 고춧가루 4작은술, 설탕 2작은술, 매실액 크게 한큰술, 양조간장 2큰술, 식초 4큰술, 통깨 2작은술, 마늘 1 큰술, 생강 1/3큰술
먼저 오이를 어슷하기 반달썰기 하며, 당근도 먹기 좋게 한입 사이즈로 잘라주어요. 홍고추 하나와 청양고추 2개는 동그랗게 송송 썰고, 양파 1/3개는 나박썰기로 썰어줍니다. 또한 대파도 동그랗게 송송 썰어주면 채소 손질은 완료이예요. 오징어채 50g은 잘게 썰어서 준비해줘요. 볼에 골뱅이 2캔 기준으로 고추장은 크게 한큰술, 고춧가루는 넷 작은술을 넣어주어요.
여기에 달콤함을 더해줄 설탕 2작은술을 넣고, 매실액도 크게 한큰술 넣어주어요. 그리고 양조간장은 2큰술, 식초는 네큰술 넣어주시면 돼요. 고소함을 더해줄 통깨 2작은술과, 마늘 한 큰술, 그리고 생강 1/3큰술도 넣어주면 양념장 완성! 양념장에 손질된 채소를 넣고 잘 섞어주어요. 이대로 5~10분간 재워두면 채소에 간이 배어서 더욱더 맛있다고 합니다.
통조림 골뱅이는 채소와 함께 먹기 좋도록 반으로 잘라준 뒤, 양념 된 채소에 죄다 넣어주시면 됩니다. 골뱅이를 넣은 뒤 아기 다루듯 살살 버무려주시면 되는데요, 간을 봐가며 새콤함이 부족하면 식초를, 달콤함이 부족하면 설탕으로 조절해 주시면 되어요. 참고로 골뱅이무침은 새콤해야 맛있다고 하죠. 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 수미쌤표 골뱅이무침이 완성돼요.
골뱅이 효능
골뱅이 효능 - 혈관질환 예방
셀레늄이라고 하는 성분이 함유되어 있어요. 체내 유해한 콜레스테롤 수치를 감소시켜주며 혈액순환을 순조롭게 해줍니다. 이로 인해 고혈압, 동맥경화 등 심혈관 질환 예방하는데 좋은 영향을 줘요.
골뱅이 효능 - 피부 노화 속도 저하 또는 주름 개선
골뱅이는 비타민E 성분이 다양해서 활성산소를 없애는데 탁월합니다. 그렇기 때문에 세포 재생 실력이 뛰어나며 콜라겐 형성을 도와주어 피부 노화를 예방하고 주름 보완에 좋아요.
골뱅이 효능 - 피로 회복
골뱅이 포함된 타우린과 불포화지방산 그리고 필수 아미노산 성분들이 몸 내부 에너지 생성을 도와 기력을 회복하고 피로를 해소해주는 데도 효과가 좋은 도움된다고 합니다. 또는 골뱅이는 체력 향상에도 이로운 역할을 한다고 해요.
골뱅이 효능 - 눈 건강 시력 보호
타우린 성분이 망막세포를 구성하는 필수 요소입니다. 이것이 부족하면 시력 저하 및 안구 질환이 일어날 수 있어요. 이때 골뱅이를 복용하면 보충할 수 있어 각종 안과 질환 예방하는데 도움을 줍니다.
골뱅이 효능 - 체중 감량
골뱅이의 칼로리는 100g 기준으로 약 86칼로리로 낮을 뿐만 아니라 지방의 함량이 적어 다이어트에 효과가 좋다고 해요. 그리고 매우 많은 양질의 단백질과 여러 무기질 성분들의 균형 있는 영양 공급을 통해 튼튼한 체중 감량에 큰 효과가 있다고 합니다.
골뱅이 효능 - 뇌 건강
골뱅이의 포함하고 있는 타우린은 뇌 건강에도 보탬이 되는데 기역력을 안 좋게 하는 베타 아밀로이드라는 단백질 성질 흡수를 방해해서 기역력 향상에 도움이 된다고 합니다.
골뱅이 효능 - 간 건강
골뱅이에는 신진대사를 순조롭게 해주는 콘스 트로이 친 이라 하는 성분을 포함하고 있어 몸 안에 해로운 독소나 노폐물 배출에 도와줘서 간에 무리가 가는 걸 막아 줄 수 있습니다.
아래 내용에서는 골뱅이무침 황금레시피에 관한 정보를 전해드렸어요. 참고하시고 반드시 기억하고 실천해 보시기 바랄게요.