아래의 포스팅에서는 호박잎 찌는법에 관하여 알아보려고 하는데요 핵심만 골라서 알기 쉽게 정리해봤으니 유심히 읽어보시고 참고하세요.
호박잎이란?
호박의 잎. 재배하는 호박의 잎으로 너무 크게 자라지 않은 잎을 채취하여 데친 후 껍데기를 벗겨 쌈의 재료로 쓰거나 국을 끓여 먹어요. 나물로 무쳐 먹기도 합니다. 비타민이 많다고 하며 식이섬유가 많아 시력증진과 항산화작용, 위장기능 강화에 도움 됩니다.
호박잎 찌는법
호박잎 찌는법 - 초간단 찌는법
호박잎은 잎 뒷면과 줄기에 작은 솜털이 있으며 질감이 약간은 거친 쌈채소에 속합니다. 대부분 매끄러운 다른 쌈채소에 대조해 호박잎쌈의 매력이기도 합니다. 호박잎 손질은 간단합니다.1. 호박잎의 연한 줄기는 남기고 굵은 줄기는 잘라내요.
호박잎 요리(호박잎쌈, 호박잎된장국, 호박잎쌈밥, 호박잎장아찌 등)에 활용하는 호박잎은 잎만 활용하거나 연한 줄기를 포함해서 활용합니다. 살균효과와 함께 솜털에 붙어 있는 이물질이 잘 분리되도록 식초를 희석한 물에 잠깐 담가 놓았다가 깨끗하게 세척합니다. 호박잎줄기는 속이 비어있다고 하며 연하기 때문에 껍데기를 벗길 필요는 없어요.
질기지 않으며 솜털도 의식되지 않듯이 불편하지 않게 복용할 수 있는 씹는 맛입니다. 그러나 개인의 취향에 맞춰 더 부드러운 호박잎쌈을 원한다면 줄기의 껍데기를 벗겨내는 것도 좋답니다. 쌈용 호박잎은 어리고 연한 잎을 활용합니다. 호박 덩굴손과 작은 봉오리의 어린 순도 함께 먹어요. 호박잎 찌는 법도 간단합니다.
찜통의 물이 끓으면 손질한 호박잎을 올린 찜기를 넣고 2~3분 정도 쪄줘요. 호박잎 찌는 시간은 호박잎의 양에 따라 약간 차이가 있으나 보통 2~3인이 한끼 먹을 정도의 양은 2~3분 이내로 쪄내요.덜 익지도 너무 무르지도 않은 알맞은 호박잎쌈이 돼요.호박잎은 쓴맛이 없는 쌈채소이므로 삶기보다는 찌는 것이 영양소 파괴도 줄이면서 맛도 씹는 맛도 좋습니다. 올바르게 쪄진 호박잎은 찬물에 헹굴 필요 없이 물기만 짜서 쌈장이나 강된장을 싸서 먹어요. 여름 제철 요리,호박잎쌈 완성입니다.
호박잎 찌는법 - 야들야들 호박잎 찌는법
재료 준비 호박 잎 15장 식초 1숟가락 호박잎은 여린잎으로 구입하는것이 좋아요. 줄기에 까슬까슬한잔털은 씹는 맛이 안 좋기 때문에 벗겨내야 하는데 줄기 끝부분을 꺾으면서 잡아당기면 겉껍데기를 쉽게 벗겨낼 수 있어요.
겉껍데기를 다 벗겨내 줄기가 부드러워졌습니다. 호박잎은 노지에서 자라다 보니 이물질이 많이 묻어있을 수 있어서 5분 정도 담가 흙을 불린 후 씻어주며 식초 1숟가락 탄 물에 10분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 주세요.
채망에 담아 물기를 빼 주세요. 넓은 냄비나 웍에 물을 500ml 정도 넣어 끓인 후 물이 끓으면 찜기를 올려주며 그 위에 호 박잎을 올리고 호박잎 찌는시간은 뚜껑 덮어 호 박잎 15장 기준 중강불로 5분 - 불을 끄고 1분 뜸을 들여주세요. 너무 오래 찌면 푹 익어 씹는 맛이 좋지 않아요.
찐 후에는 씻지 않고 뒤적뒤적 여열을 식혀주세요. 호박잎삶기 삶을 때는 넉넉한 물 1.5L를 끓여 굵은 소금 1/2숟가락 넣어 호박잎줄기부터 넣어주며 잎을 넣어 1분~ 2분 정도 삶아주는데 여린 잎은 1분 정도 삶아주며 큰 잎은 조금 더 삶아주시면 되세요. 삶은 후에는 바로 찬물에 헹궈 물기를 지그시 짜 주시면 되세요.
호박잎 효험
호박잎 효험 - 면역 상승
호박잎에는 베타카로틴, 비타민 A, 비타민 C 등과 같은 항산화 물질이 다양하게 포함되어 있어서 체내에 유해한 활성산소 제거에 도움을 줘서 외부에서 유입되는 바이러스나 질병 등으로부터 면역력을 높여주는 효과가 있답니다. 또한 호박잎의 베타카로틴 물질은 기도와 코 속 정맥을 튼튼하게 하고, 감기에 대한 저항력을 높이는생성하는 데 보탬이 주어요.
호박잎 효험 - 골다공증 예방
호박잎은 어른 아이 모두에게 참 좋은 음식입니다. 그럼에도 얽매이지 않고 나이가 들수록 더 유익하다 말씀드리는 이유는 호박의 많은 구리 물질이 활성산소로부터 세포막을 보호해 검버섯, 주름과 같은 노화를 미리 막는 데 도움 됩니다. 그리고 나이가 들수록 뼛속 칼슘 손실이 많아지고 골다공증이 올수 있는데 이를 미리 막는 마그네슘과 비타민K 물질이 풍부해 뼛속 칼슘이 빠져나가지 못하도록 도와주며 칼슘 흡수를 돕습니다.
호박잎 효험 - 피로 회복
남도에서는 소가 새끼를 낳거나 여름에 더위를 먹고 지쳐 쓰러지면 낙지 한 마리를 호박잎에 싸서 던져주는데, 이를 받아먹은 소가 벌떡 일어날 정도로 원기회복에 좋다고 해요. 호박잎에는 비타민 B와 비타민 C를 비롯해 무기질 영양이 풍부해 몸속의 신진대사를 촉진하고 피로를 유발하는 젖산의 분비를 억제하고 제거해주기 때문에 피로 회복을 도와줄 수 있는 효과적인 음식이라고 합니다.
호박잎 효험 - 피부미용
호박잎에 함유되어있는 베타카로틴은 피부 점막을 튼튼하게 만들어줘서, 건조하고 주름진 피부를 촉촉하고 탄력 있는 피부로 생성하는데 도움을 주며, 호박잎의 비타민 C와 비타민 E는 자외선으로 인해 훼손되기 쉬운 피부에 생기를 불어넣어 주는 효과가 있어요. 또한 호박잎에는 엽록소와 섬유소가 넘치기 때문에 흠집 치료와 세포 재생에 도움이 되며, 비타민 A, 비타민 B1 등도 넘치기 때문에 피부 노화 속도 저하에도 도움을 줍니다.
또한, 긴 시간 모니터와 TV, 스마트폰을 보는 현대인들의 건조한 눈 개선에 좋으며, 야맹증 등 눈질환 예방에도 효과적인 도움을 주 다고 알려져 있답니다. 호박잎의 많은 베타카로틴은 눈 건강에도 도움이 되는데 안구건조증이나 눈의 피로를 이완시켜주고, 호박잎의 비타민A와 루테인 물질이 시력을 고쳐주며 눈의 질환을 미리 막는데 도움된다고 해요.
호박잎 효험 - 뼈건강
칼슘에는 뼈건강에 보탬이 되는 다양한 물질이 다양하게 포함되어 있어요. 바로 비타민K, 칼슘, 마그네슘 물질로 비타민K 물질은 뼈 속 칼슘이 빠져나가지 않도록 도우며, 칼슘은 우리가 잘 알고 있듯 뼈를 건강하게 만들어 주는 주요 물질로 뼈뿐 아니라 치아건강에도 주요한 역할을 합니다.
그리고 마그네슘 물질은 칼슘이 뼈에 잘 흡수되도록 도와줍니다. 이런 이유에서 호박잎은 어른 아이 누구에게나 좋은 음식이지만 보통과 다르게 어르신들의 골다공증을 방지하고 성장기 아이의 키 성장에 도움을 줄 수 있습니다.
호박잎 효험 - 눈 건강
비타민A와 베타카로틴이 진짜 많은 호박잎 효험으로 시력이 나빠지지 않게 보탬이 되는 등 눈 건강에 이로운 점이 있답니다. 호박잎에는 '베타카로틴'과 '루테인' 성분도 많은데 이는 피부와 점막을 튼튼하게 해 주며 눈의 피로를 풀어주는 등 시력을 보호하는데 긍정적인 역할을 해요.
우리가 생각해 볼 점이 많은 호박잎 찌는법에 관해서 알아보았어요. 생각 외의 내용들도 많았는데요 잘 알아두시고 참고하셨으면 좋을 것 같아요. 고맙습니다.
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